配料:杏仁粉、糖粉、蛋清、細砂糖。
1，杏仁粉，糖粉混合均勻，結塊散開。蛋清加白糖至幹起泡，加入色素。
2.分三次將蛋白霜和分類混合均勻。第壹遍可以加壓攪拌，第二遍盡量復制，避免消泡。
3.盡量復制兩遍，避免消泡，攪拌至粉糊如飄帶般落下。放在紙袋裏，擠在蛋白杏仁餅幹裏特制的矽膠墊上。
4、各種顏色都做好了，放在通風處晾幹，這是最關鍵的壹步。妳可以用吹風機幫助幹燥皮膚，直到蛋白杏仁餅幹的皮膚不粘在手上，表面形成柔軟的外殼。
5、其他顏色也單獨做，做好的杏仁餅可以夾各種酸甜餡料。放在透明的盒子裏，看起來很漂亮。