梭魚多生長在水質無汙染的沙質或礫質底部或流速較快的大中型河流中；妳也可以生活在鹹淡水中。梭魚，也被稱為鉗子，是北美主要的鯰魚品種。之所以有人認為它很臟，是因為對鯰魚有壹些偏見，固執地認為梭魚是鯰魚中很臟的物種。其實這魚不臟，味道還挺好的。
梭魚的習性和特征
梭魚常生長在河流、湖泊、水庫的水下洞穴中，雄性梭魚是壹種築巢魚。每年6、7月份與雌魚交配後，它會把雌魚趕出洞穴，獨自孵卵。而且梭魚不喜光，經常夜間外出。
“梭邊魚”的起源要追溯到20世紀30年代。當時四川自貢鹽商徐用家族傳下來的臘菜，輔以各種天然香料，烹制河魚。煮出來的魚吃起來麻辣鮮香，肉質嫩滑。