酒鬼花生的把戲酒鬼花生之道。

1.去除紅色後，將花生放入冷凍室2小時以上，然後徹底油炸。這就是讓酒鬼花生酥的訣竅。因為冷凍的花生在油鍋解凍的過程中慢慢升溫，水可以充分炸透，花生會更脆。

2、花生冷鍋冷油鍋，文火，是花生酥的第二招。

3、花生只需在水中浸泡10分鐘即可輕松搓掉紅色，無需長時間浸泡或熱水浸泡。網上也有去皮的花生賣。如果怕麻煩，可以直接買這種去皮花生。

4.酒鬼花生的做法並不復雜。唯壹耗時的步驟是去除花生的紅色外殼。通常飯後，我會泡些花生，邊追劇邊剝。剝皮後，我把它們放在保鮮袋裏，放在冰箱裏冷凍。積少成多,滴水成流想做酒鬼花生的時候，可以直接拿出來炒，特別方便。當然，如果實在怕麻煩，可以直接從網上買壹些去皮的花生來用。