準備豆皮、青蒜、蔥、豆瓣醬、紅燒醬油等食材。
1、青蒜、蔥分別切末，豆皮切成0.5厘米左右寬的條。
2.將鍋加熱至水沸騰，加入切好的豆皮，煮1分鐘，去除豆腥味。
3、鍋裏放少許底油，放入蔥花和壹半蔥花炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油。
4.炒出調料的香味，放入焯水的豆皮，炒至豆皮變色，放入紅燒醬油，白糖翻炒均勻。
5、加入半碗水或清湯，大火燒開後，改小火五六分鐘讓豆皮入味。燉至湯汁減少，加入剩余的蔥蒜末，大火收汁。