萊蕪的肴肉是以豬肉為主要原料，經過各種加工制成的。先將豬肉切成條狀，然後用鹽、糖、醬油、料酒等調料腌制。然後將腌制好的豬肉條放入油鍋中炸至金黃色，最後浸泡在鹵汁中，直至充分吸收鹵汁的香味。
萊蕪的肴肉味道鮮美，肉質細嫩，味道濃郁。在當地，肴肉常作為早餐或午餐食用，是萊蕪人喜愛的傳統美食之壹。
除了肉菜，萊蕪還有很多其他美食，比如萊蕪烤鴨、萊蕪燒餅、辣椒炒雞、葉雪奶湯魚頭等等，都值得壹嘗。