2.先將土豆去皮，清洗幹凈，然後切成2-3mm厚的薯片，用清水浸泡3-5分鐘。
鐘就夠了，中途換水可以去除水中土豆滲出的澱粉，浸泡時也可以加入少許鹽和白醋，時間到了再用清水沖洗幹凈。(這壹步非常重要)
3.將適量的食用油倒入加熱的鍋中。油熱後放入準備好的辣椒和大蔥炒出香味，然後將準備好的薯片放入鍋中翻炒。
4.等到薯片炸軟，再加入適量的醬油、鹽、白醋調味，最後炒菜時加入適量的蔥花。
其實炒薯片和土豆絲的時候，最重要的是不要急著下鍋。最重要的壹步是用清水浸泡土豆中的澱粉。泡好的土豆不容易粘鍋，可以很好吃。