2.大蒜剁成泥備用。
3、鍋中熱油，加入辣椒粒和幹紅辣椒炒出香味，然後撈出扔掉。
4、花生醬加米醋，加入醬油、糖、鹽、香油、少量水調至合適的稠度，再加入剛剛爆開的花椒油拌勻。
5.麩皮用冷水洗幹凈後，放入淡鹽水中煮，冷卻，擠出水分。
6.茄子洗幹凈。水燒開後，蒸大約10 ~ 15分鐘，直到可以插筷子為止。
7.將冷卻後的烤麩皮和茄子分別切成或撕成細條。
8.依次碼好麩皮條、番茄條、蒜泥，倒入1的調味汁，最後放上花生即可。