瑤柱，俗稱幹貝、瑤柱、、麻家柱、玉燕柱、蜜丁、柱等。，實際上是多種貝類閉殼肌幹品的總稱。在古代，撬開壹個江瑤指尖大小的扇貝是向皇室進貢的。
瑤柱味甘鹹，有滋陰補腎、健脾和中的作用。本草從新說有“調中、利五臟、治口渴”的功效；本草求原說有“養真陰止尿”的作用。
瑤柱含有豐富的蛋白質和少許碘，功效接近海藻和海帶。但是其中蘊含著非常濃郁的香味，更加鮮美可口。無論是主料還是配料，都能突出或增添菜肴的美味。
幹瑤柱所含熱量是香腸或臘肉的壹半，脂肪只有臘肉的二十分之壹。是女性減肥和健康修身的理想產品。