將野生蘑菇放入清水中，加入適量的鹽，浸泡，浸泡後取出，瀝幹水分，再放入保鮮袋中，放入冰櫃中可保存十幾天不變質。
2.新鮮蘑菇的冷凍保存
把新鮮的蘑菇直接放在冰箱裏冷凍，24小時後拿出來，然後融化，讓水分被紙吸收，再放入保鮮袋，直接冷凍，可以保存很長時間，吃的時候再拿出來融化。
3.用腌漬的方法保存鮮蘑菇。
在壹個有色金屬的容器裏，把新鮮的蘑菇稍微晾幹，然後放進去。這裏需要註意的是，放壹層蘑菇後，要撒壹層鹽。然後放壹層蘑菇，撒上鹽。最後密封容器，放在陰涼的地方，可以讓蘑菇保持壹年不變質。