超市買的骨肉相連。在油炸它們之前我必須解凍它們嗎？油在被烹飪之前會變成什麽樣？要用小火炒還是中火炒？(詳細的步驟時間)

首先，“骨肉相連”不僅是肌肉，還有豬肉。現在餐館壹般的做法是先用六成熱油炸壹下。如果凍住了，註意先解凍。不然成熟度就不壹樣了。就是外面燒焦了，裏面還凍著。炒好後就可以開始加味了。壹般做法是用花椒、孜然粉、刀口椒(壹種用幹燈籠椒和白芝麻炒香後用機器剁碎的川椒)。如果沒有刀口辣椒，可以換成辣壹點的辣椒醬。具體步驟如下:放入五成熱，放入花椒、孜然粉、刀口辣椒。最好聞聞香味。炒的時候註意火候，不然容易把原料炒糊。翻炒至香，加入“血肉”翻炒幾下。加入壹把切碎的蔥，鍋就做好了。喜歡麻的話可以加胡椒粉調味。