切好的雞胗用1/4茶匙鹽、1茶匙料酒、1/4茶匙胡椒面腌制。煮的時候放在有冷水的鍋裏，水開了馬上撇去浮沫。這樣處理會讓雞胗不腥。鍋裏再加油，放入切成花形的蘿蔔和切成段的1幹辣椒，中火煸炒出香味，收起來備用。蘿蔔壹定要炒才能充分發揮香味；(切蘿蔔幹前先用水浸泡，以免太鹹。)
2.
取另壹個鍋，鍋裏放油，放入辣椒、姜片、蒜片和切段的1幹辣椒，很燙很香；
3.
倒入雞胗，加入2茶匙生抽、1/8茶匙糖、1茶匙高度酒和1/8茶匙花椒面，快速拌勻；(這次炒菜沒有放鹽，因為蘿蔔本身就有鹹味。)
4.
倒入炒好的蘿蔔幹，翻勻，倒入亮油，翻幾下即可食用。