泡椒腌制7天就可以食用了，泡椒的制作方法如下：
主料：紅辣椒1000g
輔料：食用鹽適量、高度白酒適量、冰糖適量、花椒適量、大茴適量、香葉適量、桂皮適量、獨頭蒜適量、生姜適量、白芷適量、砂仁適量、肉蔻適量
步驟壹、辣椒用清水清洗幹凈後，撈出控幹水分備用。
步驟二、在泡菜壇子內加入適量的涼開水、食用鹽、冰糖。
步驟三、加入獨頭蒜。
步驟四、加入生姜片、花椒、大茴、香葉、桂皮、白芷、砂仁、肉蔻。
步驟五、加入辣椒。
步驟六、加入適量的高度白酒。
步驟七、蓋上蓋子密封7天。
步驟八、制作完成