2.也可以把臘肉用溫水泡軟，然後用水煮五分鐘，就可以切了。註意水溫不要涼了。
3.先把臘肉泡在溫水裏，然後放在鍋裏蒸，這樣也能軟化臘肉皮，便於切。
4.如果皮太硬，就把臘肉的皮放在火上燒，燒到冒泡，這樣就容易用水煮了。
5.如果臘肉皮太硬，可以放在容器裏噴上高度白酒或料酒，然後蓋上蓋子，軟化後再蒸。
6、如果皮太硬，也可以把皮和肉分開，把皮煮壹會兒，煎的時候可以壹起煎。