澳花魚，又稱桂魚、鱖魚、時令花魚等。，是壹種兇猛的肉食性魚類，也是淡水中的珍貴魚類。它的肉鮮嫩可口，刺少肉厚，營養價值很高。在我國除青藏高原以外的所有水系均有分布。唐代詩人張在他的《漁歌》中寫過“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的名句，贊美這種魚。
澳花魚是壹種稀有的淡水魚，是我國的特產。在我國分布很廣，從南到北產於各大水系和淡水湖。冬天活動少，春天有側臥的習慣。它是壹種典型的肉食性魚類，以鯉魚、絳蟲、胖大海、章魚、蟹和蝦為食。
壹般2-3冬齡性腺成熟。5月下旬至7月上旬產卵，產卵場在水流過的地方。生長速度較快，半年可達1-2，第二年1公斤，第三年2-3公斤，最大個體可達10公斤。