1個南瓜(約400-500克)
4個鹹鴨蛋黃
壹點韭菜
2茶匙油(10毫升)
黃酒1湯匙(15毫升)
鹽1/2茶匙(3克)
雞精1/2茶匙(3g)
練習:
1.先剝南瓜。然後把南瓜切開，去籽，切成同樣大小的條狀。
2.鹹鴨蛋去殼，取出蛋黃，用刀將蛋黃壓碎(半斤南瓜大約需要3-4個大鴨蛋)。最好去超市買正規生產商生產的鴨蛋，鹹蛋黃多，油多。
3.將煮好的南瓜煮不要太久，然後撈出備用。
4.鍋裏放油，把碾碎的鴨蛋黃放鍋裏炸。小心不要讓火太旺！翻炒至出現氣泡，加入少許水，使蛋黃變幹，稀釋，千萬不要多放。蛋黃是鹹的，加壹點鹽和雞精。
5.將預煮好的南瓜倒入鍋中，翻炒均勻，直至蛋黃全部被南瓜覆蓋。
6.關火，裝盤。