2.茶樹菇洗凈，切成小塊，放入開水鍋中煨三四分鐘。拿起來瀝幹。
3、加工調味品:姜絲、幹辣椒絲、蒜末。
4.熏肉蒸好後切成薄片。
5、鍋中加入少許油，放入蔥姜、幹辣椒、八角，小火煸炒出香味。
6.加入培根切片，小火翻炒，逼出部分培根油。
7.加入茶樹菇、蔥和小米，加入少許鹽，翻炒均勻，直至茶樹菇入味。
8、菜品特點:臘肉沒有香腸豐富，單蒸沒有意義。臘肉適合切片，小火煸炒出油香，搭配各種時令蔬菜，如藜蒿、紅甘藍、蒜苗等，鹹鮮可口。