工具/材料:鱸魚1條(500g左右)、姜片、蔥片、料酒、鹽、生抽、蠔油、食用油。
1.鱸魚處理:將鱸魚洗凈，去鱗、去內臟，用刀在魚的兩側劃幾道口子，方便入味。
2.腌制鱸魚:將鱸魚放入盤中，撒上適量的鹽和料酒，均勻塗抹，腌制15分鐘。
3.清蒸鱸魚:蒸鍋加適量水，放入姜片和蔥段，將水燒開。將腌制好的鱸魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，中火蒸約10-15分鐘，否則魚會變白煮熟。
4.準備調料:蒸魚的同時，可以準備調料。將蠔油、醬油和少許鹽混合均勻。
5、出鍋:取出蒸鱸魚，倒出蒸魚的湯汁，撒上蔥花和姜絲，再淋上調料。鍋中加熱適量食用油，然後澆在蒸好的鱸魚上。