1)，紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱炸至淡黃色，熟後取出；
2)將炒鍋放在火上，加入100g清水，燒開後加入白糖，用手勺翻炒，將炒好的紅薯片放入其中，直至白糖開花(糖的顏色為淡黃色)，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯片上，在紅薯片上撒上芝麻，迅速裝盤，提前給盤子上油，避免粘盤。快點端給吃的人。同時，帶壹碗涼水給吃的人涮筷子蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖和糖葫蘆差不多，也降低了糖的溫度，不燙嘴。