調料:紅糖2湯匙、醬油3湯匙、姜汁少許、酒少許、蜂蜜1湯匙、白芝麻適量。
練習:
1.鰻魚洗凈，去頭尾，分成3塊。用糖、醬油、姜汁和少許酒浸泡20分鐘使其入味，然後取出鱔魚，將剩下的湯用小火煮沸備用。
2.將竹簽以旋轉的方式穿入鰻魚肉中固定。準備烤箱，烤盤放少許油，放上鰻魚串，200攝氏度左右烤6-8分鐘。不時翻過來抹幾遍醬，再撒上白芝麻。
3.如果家裏沒有烤箱，可以用同樣的方法用平底鍋煎。鰻魚的處理:請魚販好好對待鰻魚，把肉和骨頭分開。清洗時，將鱔魚肉放入盤中，在鱔魚上均勻撒上面粉，通過刮、洗的方式去除其皮膚上的粘液，反復幾次，直到幹凈為止。