刺頭菜是壹種帶刺的野菜，生長在江西山區，是春季野菜之壹。挺好吃的。
食品
主料刺稗300克，輔油15克，鹽3克，醬油3克，蠔油10克，蒜籽3克。步驟1。將刺稗洗凈，過長，斷成兩截。
2.多刺的先煮五分鐘，葉子再煮壹分鐘(嫩的兩三分鐘就夠了)。
3.風冷，切碎，擠出水分。
4.大蒜籽去皮，洗凈，切碎。
5.熱鍋放油，炒蒜籽。
6.將菠菜翻炒壹會兒
7.加鹽翻炒均勻
8.加入蠔油攪拌均勻。
9.釋放，翻炒均勻
10.將幹辣椒翻炒均勻，然後起鍋放在盤子裏。
技巧
這種帶刺的野菜壹定要焯水，焯水後刺會變軟。