雞肉1000克。精鹽7.5克，蔥10克，丁香5克，姜10克，八角5克，醬油10克，糖30克，紹興酒20克，胡椒粉3克，椒鹽5克，花生油1500克(實際用油100克)
制造工藝
1.將雞洗凈，從背部劈開筋骨，用刀背折斷雞翅的大角，剁掉雞爪、嘴和眼睛，去掉大小腿的骨頭。
2.將雞肉用胡椒粉和鹽腌制混合，將蔥姜拍松，放入有丁香和八角的雞肚中，腌制2小時。
3.放入盤中，加入醬油和糖，籠蒸紹酒和高湯取出。
4.撈出蔥姜、花椒、丁香、八角，在雞身上抹上醬油，放入九成熱(約225℃)的油鍋中炸至金黃色，然後瀝幹油。
5、切成長條，將雞肉原樣放入盤中，放入胡椒粉和鹽即可食用。