1，香菜，別名芫荽，香菜。屬於雙子葉植物，傘形科，傘形科。壹兩年生的草本植物，像芹菜，葉小而嫩，莖細長，味香，多用作涼菜的佐料，或在燙、面類菜肴中提味。
2.香菜能耐受-1℃至2℃的低溫，適宜生長溫度為17℃至20℃。超過20℃時生長緩慢，30℃時停止生長。香菜對土壤要求不嚴格，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的土壤有利於香菜的生長。