因為家裏自己做泡菜，食材都是現成的。不過做法可能有點不壹樣，可以借鑒壹下。
首先，第壹步是把調料炒的早壹點。蔥、姜、蒜之類的。我們家口味比較重，我媽做飯前會炒點幹辣椒。
第二步，加水和酸菜。燒開冷水。這時候就可以把魚頭放進鍋裏了。魚頭要進行初步處理和清洗。
第三部分是在這鍋湯快要煮開的時候加入豆腐。將豆腐切塊，放入燒開的鍋中，小火煨壹會兒。如果是嫩豆腐，不要煮的太早。如果是老豆腐，煮久壹點就好了。
最後調味就夠了。壹鍋鮮香的酸菜豆腐燉魚頭就完成了。沒有豆腐，粉絲也是不錯的選擇！