水果玉米和糯玉米的營養價值有什麽區別？

水果玉米其實就是超甜玉米，籽粒中含糖量高，油脂和蛋白質含量高，富含維生素B1、B2和C、肌苷、膽堿等礦物質營養。它是壹種高蛋白低脂肪的食物，容易被人體消化吸收。有利於增強胃腸蠕動，預防動脈硬化，降低血液中膽固醇的含量。目前以加工生鮮和罐頭為主。

壹般糯玉米含澱粉70%左右，蛋白質10%左右，脂肪4%左右，多種維生素2%左右等。維生素A、B1和B2的含量相對較高。鮮食糯玉米種子水溶性蛋白和鹽溶蛋白含量較高，賴氨酸含量比普通玉米高30-60%。它有助於降低膽固醇和抗高血壓。目前國內工業澱粉等於加工和飼料加工，生鮮這幾年越來越重要。