2.將泡好的糯米蒸40分鐘。中間20分鐘，打開蓋子，把糯米打散，倒點水，蓋上蓋子再蒸壹次(不然糯米不容易熟~)
3.取出蒸好的糯米，攪拌壹下，自然冷卻到30度左右(只要用手掌觸摸糯米，感覺溫熱但不燙手)。
4.取壹個幹凈的容器，放壹層米，撒壹層酒曲，以此類推。
5.頂層也要撒上酒曲壓實，中間切壹個洞，洞內也要撒上酒曲。
6.蓋上蓋子，用塑料袋包好，然後用被子包好或者放在暖和的地方。
7.三天後打開，能聞到酒香，看到洞裏有酒，糯米很嫩，就大功告成了。