：脆骨串大概要炸6至8分鐘左右，可以熟透，油炸麻辣串可現場加工、即買即食，回味悠長的獨特風味更是壹絕。所用原料可自制（如豆腐、魷魚、人造肉、素雞、豬肉、牛肉、羊肉、鵪鶉蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如裏脊肉、脆雞排，脆牛排，棒棒雞，雞骨串等）。肉串要用鹽、白酒腌制 素菜起鍋後撕點鹽作料的配方是：辣椒面、孜然粉、花椒面、味精，比例6/3/1/1 辣椒面、花椒面要自制，將辣椒和花椒炕香後打成面 作料配好後用壹盤裝好，油炸串串主要流行於四川樂山地區，之前去樂山考察，街頭巷尾，各種大小炸串店隨處可見，大人小孩都喜歡。目前市場上做的比較好的炸串品牌，比如“誇父炸串”等都是根據樂山炸串來打造的。