1，產地不同:懷山藥是指產於我國江蘇安徽等地的山藥品種。這種山藥細長，表面外觀較少，但表面比較光滑，而鐵棍山藥是指產於中國河南焦作的壹種山藥。這種山藥外表粗糙，表面絨毛長。
2.口感不同:從口感上來說，山藥口感脆，而山藥口感軟糯，營養價值遠低於山藥。
3、用途不同:鐵棍山藥可以入藥，懷山藥卻常作為蔬菜食用，這也是兩者的重要區別。
山藥主產於河南省武陟、溫縣，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。目前，廣西、河北、河南等主產區構成了山藥的主要種植區。