澱粉由綠豆、土豆、小麥、紅薯、木薯等農作物制成。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。基本單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5) n .澱粉是碳水化合物在細胞中最常見的儲存形式，包括直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉具有冷水不溶性顆粒、糊化和回生的物理特性。
澱粉由綠豆、土豆、小麥、紅薯、木薯等農作物制成。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。基本單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5) n .澱粉是碳水化合物在細胞中最常見的儲存形式，包括直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉具有冷水不溶性顆粒、糊化和回生的物理特性。除食用外，工業上用於制造糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。