2、五花肉去皮，切成大塊，洗凈。
3.大蔥、生姜去皮洗凈拍松；花椒和大料用幹凈的紗布縫成小袋。
4.然後將鯰魚片放入瓷盆中，放入蒸籠中，用武火蒸熟，取出後裝在小碟中備用。
5.將五花肉放入鍋中，加入1200ml清水，加入料酒、味精、蔥、姜、鹽、糖、大料包，大火燒開，再用文火燉，取出豬肉、蔥、姜、大料包。
6.用少許水和蛋清攪拌均勻，然後攪拌入豬肉湯，煮沸，去除泡沫，用紗布過濾殘渣，將湯裝在小碟中，冷卻，放入冰箱，冷凍，隨身攜帶。