如何用鮮姜制作鮮姜

1糖醋嫩姜:選擇鮮嫩的生姜，洗凈去皮，切成1mm的塊，放入缸中。取1份白糖、1份醋、1份醬油，混合煮沸，得糖醋液，然後按糖醋液總重量加入30%的鹽，再次煮沸，冷卻後將溶液倒入姜缸中，用竹網覆蓋姜面，用石頭壓住，避免姜片脫鹵。然後密封壇口腌制約15-25天，得到鮮嫩的糖醋姜片。

2蜜泡生姜:選取新鮮飽滿的鮮姜，洗凈去皮，切成1 cm見方的方塊，按1份生姜用4份水煮沸，瀝幹；然後將1份生姜和2份蜂蜜放入鍋中再次煮沸，撇去泡沫，制成甜辣可口的蜜漬姜。

3腌制紅糖姜:取鮮姜100斤，鹽20斤，紅糖13斤，將鮮姜洗凈去皮，放入缸中。在35公斤的淺水中加入鹽，煮沸。冷卻後加入紅糖攪拌均勻。然後倒入姜罐中。糖汁會淹沒生姜。密封腌制30天後就可以食用了。