湘西米豆腐是湖南湘西土家族苗族地區的少數民族傳統小吃，夏天最受歡迎。制作米豆腐的原料壹般包括大米、黃豆、石灰，和其他地方的米豆腐大致相同，主要區別在於它的配料。湘西米豆腐的顏色壹般都很潤亮，口感清香，軟滑。可在0至25攝氏度下保存三天不變質，可用於熟食或冷食。壹種湘西米豆腐制作方法
湘西米豆腐
第壹:首先將大米和黃豆洗凈浸泡壹天。
第二:分別用石磨把米和水，黃豆和水磨成米漿和豆漿。
第三:將磨好的米糊和豆漿倒入鐵鍋，壹開始用大火煮至七分熟，再轉小火，邊煮邊註意攪拌。
第四:煮好後調成糊狀，倒入容器中冷卻。
這種米豆腐味道獨特！