1，蛋水比1:1—1:1.5；
2、有時間過篩子；
3.用50度左右的溫水；
4.用保鮮膜蓋住蛋液或扣上蓋板，防止水蒸氣進入；
5、中小火蒸。
材料？
兩個雞蛋
等量的溫開水和蛋液
壹點鹽
壹點蝦皮
淡醬油
壹點芝麻油
蒸雞蛋羹？
雞蛋被打碎了。
加壹點鹽。
加溫水，我加了大概1:1。攪拌均勻，過濾蛋液，撇去表面浮沫。
碗蓋上保鮮膜，燒開後入鍋蒸，中小火蒸15分鐘。
關火，將蝦皮撒在雞蛋羹上，加少許輕香油調味。
技巧
可以加入蟹棒、蝦仁、青豆、胡蘿蔔丁等。蒸蛋羹的時候；
可以用溫牛奶代替溫水；
煮的時候也可以根據個人喜好加入韭菜末。