材料準備:鯽魚4條，幹辣椒1，小蔥1，姜5根，蒜3.5，大料2個，香葉2片，桂皮1，花生油適量，醬油適量，醬油1勺，醋適量，花椒粉少許，香菜65438+適量。
1，洋蔥斜切，調料做好。
2、魚橫切壹刀，拉出魚線，再劃幾刀，方便入味。
3.倒入料酒腌制十分鐘後去血。
4、油熱蔥、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香，放入醬炸鍋，舐壹下，加水。
5.加入姜片、花椒粉、鹽、醬油、白醋拌勻。
6、魚，蓋鍋燒開，轉中火20分鐘，中間翻魚再20分鐘，開蓋收汁。
7.出鍋撒香菜粉，倒入湯汁，出鍋。