2.刮掉皮膚內側的油脂，刮掉外側的老皮。將刮下的皮切成2-3毫米的細條，在盆中加入2-3勺鹽，加入適量的水。
3.用手套抓2-3分鐘，然後用清水沖洗幹凈(建議沖洗4次以上)。這壹步的目的是去除肉皮表面附著的脂肪和老皮。
4.皮加水，放入蒸鍋100分鐘。皮加水比例如下:壹公斤生皮可制成1.2公斤熟皮，加水1280毫升。
5.蒸熟後，過濾肉皮。湯的溫度稍涼後，放入冰箱或低溫冷卻。
6.吃的時候把冷凍的果凍從冰箱裏拿出來。根據個人口味，配以醬油、醋、蒜等，就成了美味的水晶果凍。