材料:10公斤青椒幹至六成。
輔料:鹽1 kg、蒜1 kg、姜1 kg、醬油4 kg、醋2 kg、雞精0.5 kg、糖1 kg、白酒2 kg、植物油0.5 kg、五香粉4 kg、瓷罐1、小石頭3個(用於
1.不要用水清洗七成幹的青椒。用幹抹布擦去上面的水和汙垢，取下後面的把手。
2、去掉蒜皮，切掉姜壞的部分，切成塊，(註意不要用水洗)放在鐵盆裏備用。
3.將植物油燒開後倒入盛有蒜、姜的鐵鍋內，攪拌使蒜、姜、油混合均勻。
4.將醬油和醋混合煮沸，放入雞精和糖。冷卻到30度左右，加入白酒和五香粉(其他調料)攪拌均勻。
5.用刀將辣椒從中間切開，蘸上準備好的液料，放入洗凈的瓷缸中，用石頭壓住瓷缸中的辣椒，然後將剩余的液料倒入瓷缸中，等待20天左右即可食用。