如何做好新疆米腸肺飯？

將羊肝、羊心、羊腸油切碎，加入適量胡椒粉、孜然粉、鹽和洗凈的大米，拌勻，倒入洗凈的羊小腸內，用細繩將兩端紮緊，中間多紮幾根，防止過長易斷。然後，放入冷水鍋中燒開，再加入冷水，如此反復幾次。當腸內的米飯半熟時，用鉆頭在腸壁上紮壹些小孔，將腸內的水和氣體釋放出來，防止腸壁爆裂。米腸的烹飪時間比面條和肺短，1小時以上就能做好。煮米腸面條肺的時候，可以把羊肚、洗好的羊肺(俗稱黑肺)和紮好的面筋壹起放入鍋裏壹起煮。這樣壹起煮的米腸、面肺、黑肺、羊肚、面筋，味道會更香。