2.輔料:花椒、鹽、蔥、香菜、辣椒油。
3.練習:
(1)全羊用清水浸泡壹個上午，中間可以換幾次水，可以很好的去除羊肉特有的膻味。
(2)將全羊放入砂鍋中，加足水，最好中間不加水。這樣可以保證湯汁鮮美可口，沒有味精。
(3)加入適量的胡椒粉，也是去除羊肉膻味的好食材。
(4)大火燒開，撇去浮粉，轉小火兩小時左右，羊肉熟透。
(5)取出煮熟的羊肉，放涼，切成塊狀或片狀，再次放入鍋中。
(6)最後加鹽調味，將蔥花、香菜、辣椒油放入大碗中，再放入羊肉湯即可食用。