香菜種子是聚合果，包括兩個種子，播種前需要用布鞋底摩擦。
(2)浸種催芽
香菜發芽慢，前期幼苗生長慢。有條件的可以用種子浸泡，加速發芽，既加速了香菜的發育，又有利於出苗。
用50℃左右的溫水配制1%高錳酸鉀溶液或50%多菌靈可濕性粉劑300倍溶液，將種子浸泡30分鐘後取出洗凈，再用清水浸泡20小時左右，用濕布包裹後置於20 ~ 25℃加速發芽，每天用清水沖洗1 ~ 2次，5 ~ 7天後。
夏季也可以在井內水面溫度和濕度較低的條件下進行。方法如下:將種子在水中浸泡4-5小時後，裝入編織袋，掛在離水面稍遠的井裏。每天將種子在井水中濕潤壹次後，經過7-10天即可發芽，待約50%的種子露出時再取出播種。