綠豆是碳水化合物嗎？

綠豆是碳水化合物。每100g生綠豆含碳水化合物62g，故綠豆湯碳水化合物含量最高，但除此之外，還含有蛋白質21.6g、維生素A、胡蘿蔔素、維生素E、膳食纖維、鐵、硒、鈉、鋅、鈣、鎂、磷、鉀。

綠豆的熱量很高，每100克生綠豆的熱量是316卡，但煮綠豆湯後的熱量是45卡/100克，並不高。如果不加糖，適量喝綠豆湯不會胖，還能增強飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，對減肥也有幫助。綠豆煮7分鐘左右，雖然沒有煮過，但煮出來的水顏色翠綠，氧化程度低，清熱解毒效果最好。如果煮的時間過長，酶、多酚等很多營養成分都會流失，清熱解毒的功效也會下降。