孜然又名安息茴香，是壹種常見的調味品，氣味濃烈而芳香。它適用於肉類烹飪，作為壹種香料，也可用於醫藥。
功效:孜然具有醒腦通脈、降火平肝的功效，能散寒濕、理氣開胃、祛風止痛。對腎虛引起的消化不良、胃寒疼痛、大便頻繁有療效。用孜然調味的菜肴還可以防腐殺菌。孜然還可以預防中風，適當攝入孜然有助於預防心臟病。
禁忌:孜然為熱性食物，辛辣刺激。會刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，可能損傷胃腸黏膜，甚至影響體質的平衡。所以孜然壹次不宜吃太多。