牛仔骨，又叫牛排、牛筋，是牛的胸腔肋骨。肉質豐滿有筋，多汁有嚼勁，帶骨煎更香。
但需要明確的是，有骨頭的在北美劃分標準中統稱為牛仔骨，沒有骨頭的統稱為牛扒。所以牛扒的價格通常比牛仔骨要高。市場上最好的牛仔褲是美國的安格斯牛仔褲。
煎牛仔骨:
配料:牛仔骨、紅黃辣椒。
調料:黃油、大蒜、蠔油、黑胡椒碎、鹽、紅酒、糖。
練習:
1.將牛仔骨切成三段。
2.用黑胡椒、紅酒和鹽腌制。
3、紅黃椒切條，蒜拍成末。
4.將黃油放入鍋中融化。
5、香香蒜，放入彩椒條翻炒。
6.取出彩椒條碼，放在盤子底部。