將四張餃子皮分別放入餡中，少放餡，對折封口。然後把四個餃子向外封好，互相壓成壹個圈，放在手心裏，捏圓餃子的邊緣。
用右手把圓圓的餃子捏成尖尖的花邊。
第二種:向日葵餃子
將餡料放在餃子皮的中心，然後用另壹層餃子皮覆蓋。用手指把兩張餃子皮的折邊捏薄，然後捏成花邊的尖刺。
第三種:關定餃子。
將餃子皮由外向內折成三角形，然後將皮翻過來，將餡放在中間，將三角形向上提起捏成立體三角形。用手揉搓三面，按照上面波嬌子的揉法揉搓蕾絲。
第四種:四角餃子。
將餡料放在餃子皮中央，揉成三角形。也可以捏出波浪形蕾絲。