材料:羊心50克，羊肺50克，羊肚50克，羊腸50克；蔥絲20克、姜末20克、姜片20克、蒜末20克、蒜瓣20克；花椒10g；香菜粉10g。
調料:羊肉湯(1200g)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
練習:
1.將羊雜用澱粉和鹽磨碎，然後用清水反復沖洗。
2.將羊雜放入鍋中，加入適量的水，再放入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽5g，煮至九成熟，撈出瀝幹。
3.羊雜冷卻後，切成小塊。
4.將鍋置於火上，加入羊肉高湯，加入姜末、蒜末、料酒、剩余的5克鹽和羊雜。
5.水燒開後轉小火，撇去浮沫，加入醋和味精調味，煮熟後撒上胡椒粉和香菜。