乳鴿1，銀芽適量，醬油、鹽、蔥姜片、幹辣椒絲、花生油、米醋、花椒油、料酒、香菜、糖適量。
工作方法
1.乳鴿洗凈，剁成小塊，放入七成熱的油鍋中炸熟，取出。
2.將銀芽略洗。
3.炒鍋放油燒熱，放入銀芽、香菜，加鹽，煮醋，快速翻炒，做成窩狀。
4.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜片，爆香幹辣椒絲，放入乳鴿，翻炒兩分鐘，煮料酒，放入湯汁、糖、鹽，煮至湯汁幹，倒入香油，放入銀芽中間。
技巧
特性
造型獨特，香而不膩。
友情提醒
鴿肉富含蛋白質、磷、鐵、鈣等。具有滋腎益氣、祛風解毒的功效。