【食材】五花肉500g輔油、適量鹽、適量豆豉
【做法】五花肉洗凈。
2.放入冷水鍋中，放入姜末、蔥段、花椒，煮至八成熟。
3.煮20分鐘左右；
4.然後拿出來用叉子在肉皮表面戳壹個小洞。越密越好，這樣炸出來的皮會蓬松，然後趁熱在肉皮表面均勻抹上醬油。同時將幹菜用清水浸泡10分鐘。
5.鍋中倒入少許油，油七八成熟時倒入紅糖。
6.紅糖融化後，把肉皮放下鍋裏炸至皮呈棕紅色，撈出。
7.用冷水清洗肉表面。
8.然後切成0.5厘米左右厚的片。
9.然後把皮整齊地放入熱氣騰騰的碗裏。
10.把豆豉放在熱氣騰騰的碗裏的肉上。
11.蒸30分鐘左右，中小火即可。
12.蒸好後，把肉翻過來。