2.五花肉切成條狀。
3、五花肉切條，加入酒、鹽、醬油、五香粉、蔥、姜腌制半小時。
4.肉腌好後在表面撒上幹澱粉。
5、澱粉、面粉按照1:1的比例加入少許鹽和水調成濃稠的糊狀。
6、鍋中加油燒至七成熱。裹著澱粉糊的五花肉慢慢放入油中，中火炸兩三分鐘，兩面金黃。
7、鍋裏油熱，微微冒煙，放入五花肉炒，動作要快，放入炒幾秒鐘快速撈出控油。這壹步，為了使表面酥脆，油溫要熱，這樣油才不會被肉吸收。
8.控油後可以上桌，也可以油炸後放入冰箱烹飪。家鄉的味道，童年的味道。