調料： 辣椒(紅、尖、幹) 20克 鹽 8克 味精 3克 料酒 15克 胡椒粉 2克 花椒 3克 香油 5克 大蔥 15克 香菜 30克 各適量
豆腐燉狗肉的做法：
1.將狗肉洗凈煮熟順絲撒成條；豆腐切成2厘米見方塊；香菜洗凈切1厘米長段；
2.鍋內放清水燒開，下豆腐焯透，除凈豆腥味撈出，控凈水；
3.鍋內放入狗肉清湯、狗肉、豆腐、料酒、鹽、花椒水燒開，撇凈浮沫，中火燉透入味，加味精、胡椒粉、油炸辣椒，盛入大湯缽中，淋香油，撒上蔥花、香菜段即成。
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