黃油可分為植物黃油和動物黃油。不同的黃油有不同的市場價值和食用價值。黃油有很多用途，是烹飪中不可或缺的東西。制作甜點時，適當添加黃油可以增加食物的味道，使其更加美味可口。當然也可以用其他油代替，但是效果不如黃油。
如何使用植物黃油
植物黃油的用途其實和黃油壹樣，在壹般場合可以作為黃油的替代品。所以植物黃油可以用來塗面包，做千層糕點，煎牛排，炸魚，做餅幹，做油桃酥等等。
雖然可以用植物黃油代替黃油，但是從健康的角度來說，植物黃油並不適合食用，因為制作植物黃油時需要對植物油進行氫化處理，而氫化後的植物油會產生反式脂肪酸，對心血管系統非常有害。