2.生薺菜不僅味道鮮美，而且含有豐富的薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和蛋白質。薺菜含有大量粗纖維，食用後能增強大腸蠕動，促進排泄，從而提高新陳代謝；富含胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素是維生素A原，是緩解幹眼癥和夜盲癥的好食物。還含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
3.但不建議體質虛弱、食用過量、薺菜不潔等人群食用。，可能導致腹痛、腹瀉等癥狀，危害健康。