1、荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科(Leguminosae)豌豆屬。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
2、怎麽能挑到嫩的荷蘭豆：
（1）看外形：比較嫩的荷蘭豆顏色呈嫩綠色，而且豆莢裏面的豆粒兒是扁扁的。如果顏色很深，而且裏面的豆粒兒很大很飽滿，說明荷蘭豆已經老了。如果荷蘭豆裏的豆粒呈現黑色的話，那麽說明裏面的豆粒已經發生黴變，不能要。
（2）看豆筋：很嫩的荷蘭豆，它的豆筋是細細的，凸出來露在外面的。如果妳發現長豆筋的位置凹進去了，說明比較老。
（3）聽聲音：買荷蘭豆時，可以抓起幾根，輕輕捏壹下，如果感覺聲音是脆脆的，說明比較嫩。